【材料：４人分】
玄米・・・・・・・・・・・・・２合
太干し大根・・・・・・・・・・１８g
人参・・・・・・・・・・・・・５０g
しめじ・・・・・・・・・・・・５０g
しょう油・・・・・・・・・・・小さじ２
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／４
【作り方】
１）玄米は洗って水気を切り、鍋に入れて３合の水を加えて２時間程浸水する。
２）人参は太めの千切りにし、塩小さじ１／４を全体にまぶして軽くもむ。しめじは石づきを取って横に割る。
３）ふと干し大根はボールに入れてさっともみ洗いし、ひたひたの水に５分ほど浸けて柔らかくする。
４）ふと干し大根の水気を絞り３等分にカットして食べやすい大きさにする。※浸し水はとっておく。
５）ボールにふと干し大根、しめじを入れ、しょう油小さじ２を加えて全体をもみ込む。
６）１の鍋に２の人参と５の太干し大根、しめじ、切り乾し大根の浸し水1/2合弱を加える。
７）中火にかけフタを半分あけたまま、１０〜１５分炊く。
８）沸騰したら弱火にし、蓋を閉めて３５分炊く。火からおろし１０分程蒸らす。
【ポイント】
・太めや輪切りの切り乾し大根があったら、炊き込みご飯に加えると美味しいです。
なければ普通の切り乾し大根でも。