【材料：４人分】
玄米・・・・・・・・・・・・・・２合
人参・・・・・・・・・・・・・・１００g
かぼちゃの種・・・・・・・・・・２０g
塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／２
水分・・・・・・・・・・・・・・３．５合＋１／４合
【作り方】
１）玄米は洗って一旦ザルにあげて水を切り、分量の水に浸けて２時間程置く。
２）人参は食べやすい大きさに乱切りする。かぼちゃの種は塩付きのものは洗って水気を切っておく。
３）フライパンに玄米を入れて弱めの中火にかけ、フタを開けて沸騰するまで１５分程炊く。
４）人参、かぼちゃの種、塩小さじ１／２を入れてフタをし、弱火にして３５分程炊く。
５）そのまま１０分程蒸らし、天地返しする。
【ポイント】
玄米を鍋で炊く時の通常水分は玄米合＋１．５合。
通常の玄米ご飯の炊き方に野菜を蒸らす分の１／４合の水分を加えてあります。
さつま芋やカボチャなどごろっとした野菜を入れたご飯に応用できます。