【材料：２人分】
冷や玄米ごはん・・・・・・・・・３００g
べったら漬け・・・・・・・・・・１００g
あげ・・・・・・・・・・・・・・６０g
ねぎ・・・・・・・・・・・・・・４０g
べったら漬けの漬け汁・・・・・・大さじ２
醤油・・・・・・・・・・・・・・小さじ４
ごま油・・・・・・・・・・・・・小さじ１
水菜など青みのもの・・・・・・・適量
【作り方】
１）揚げは湯通しして油抜きし、キッチンペーパー等で表面の水気をとる。タテに２等分し７〜８mmの幅に切る。
２）ネギは２〜３mm幅の半月切りに切る。べったら漬けは５mm幅の棒状に切る。
３）熱したフライパンに揚げを入れ表面がパリッとするまで両面を焼き付ける。
４）３のフライパンにごま油を入れ、全体に回しべったら漬けを加えて揚げとともに表面に焼き色が付くまで炒める。
５）ネギを加えてさっと炒め合わせ、冷やご飯を崩しながら入れて混ぜる。
６）べったら漬けの漬け汁をご飯の上に回し入れてご飯をふんわりとさせて、炒める。
７）醤油を鍋はだから加え、全体に味がなじむように大きく混ぜる。
８）器に移し水菜などを盛る。
【ポイント】
１）揚げを油抜きしてから両面を良く焼くこと。
２）べったら漬けもよく焼くことで味にコクが出てきます。
３）酸味の出てきたべったら漬けで作ってもおいしいです。