【材料：２人分】
イカの落とし揚げ
（好みのさつま揚げで可）・・・１４０g
トマト・・・・・・・・・・・・１２０g（小1個）
大根のぬか漬け・・・・・・・・１００g
ねぎ・・・・・・・・・・・・・２０g
青じそ・・・・・・・・・・・・６枚
生姜・・・・・・・・・・・・・５g
＜土佐ポン酢たれ＞
醤油・・・・・・・・・・・・・小さじ２
米酢・・・・・・・・・・・・・小さじ２
水・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
甜菜糖・・・・・・・・・・・・小さじ１
削り節・・・・・・・・・・・・大さじ２
【作り方】
１）ねぎは半月切り又は粗みじん切りにし、５分ほど水にさらして辛味を抜き水気を絞る。青じそ、生姜は千切りにする。
２）落とし揚げは湯通しして油抜きし、ペーパーで余分な水気を押さえて魚焼きグリルで全体を焼き、表面をこうばしくカリッとさせる。１㎝幅に斜め切りしておく。
３）トマトはヘタをとり８等分位にくし形に切る。大根のぬか漬けはぬかを洗いペーパーで水気を押さえ５㎜幅程度の半月切りにする。
４）ボウルに削り節以外のたれの材料を入れて溶き、削り節を入れて５分ほど置く。
５）お皿に大根のぬか漬け、落とし揚げ、トマトを放射状に重ねて盛り、所々青じそ、ねぎ、生姜
などを盛る。上からタレを回しかけていただく。
【ポイント】
・おつまみになる一品です。落とし揚げと薬味がぬか漬けの酸味を引き立てます。
・薬味のねぎ、青じそ、生姜はお好みで増減可です。