【材料：厚揚げ２枚分】
厚揚げや生揚げ・・・・・・・・・・・２枚
オリーブオイル・・・・・・・・・・・小さじ４
＜漬けダレ＞
麹甘酒・・・・・・・・・・・・１００ml
溜まり醤油・・・・・・・・・・大さじ２＋1/2
西京味噌・・・・・・・・・・・大さじ1
ニンニク・・・・・・・・・・・５g
生姜・・・・・・・・・・・・・５g
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
ナツメグ、胡椒、オレガノ・・・各少々
【作り方】
１）厚揚げは熱湯に入れて１分程茹でて油抜きし、ペーパーで表面の水気と油をとる。
２）ニンニクと生姜はすり降ろし、他の漬けダレの材料を合わせておく。
３）タッパー容器に２のつけダレを少量のばし、厚揚げを入れる。
上からもタレをかけ、全体にタレが絡まるよう豆腐に沿ってラップを上から覆う。1〜２日おく。
４）厚揚げの甘酒漬けは縦に二等分し、さらに横にスライスする。
５）フライパンにクッキングシートをしき、オリーブオイル小さじ１を少量広げ、厚揚げをスライスした内側から強めの中火で５分焼き、ひっくり返して外側を弱火にして３分焼く。
【ポイント】
・タレの絡まっていない内側から焼くと焦げ付かず、中まで温めながら焼ける。
・使う料理によって予め厚揚げを切ってから漬け込んでもいいです。（イメージはそれ↑）
・たまり醤油がなければ、濃い口醤油でも可
※溜まり醤油：
こいくち醤油との大きな違いは原料。こいくち醤油は大豆と小麦が半々ですが、たまり醤油は大豆のみで製造します。 そのため他の醤油に比べ、うまみ成分が多く味が濃いのが特徴です。