レモンとぬか漬けの２種類の酸味がさっぱりと美味しいサラダです。
【材料：２人分】
かぶのぬか漬け・・・・・・・・・１個分
マカロニ・・・・・・・・・・・・５０g
紫玉ねぎ・・・・・・・・・・・・５０g
ツナ缶（ライトオイルタイプ）・・４０g
水菜・・・・・・・・・・・・・・適量
レモンの皮・・・・・・・・・・・適量
＜ドレッシング＞
豆乳・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
レモン汁・・・・・・・・・・・・大さじ１
白味噌・・・・・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／８
コショウ・・・・・・・・・・・・少々
【作り方】
１）マカロニは塩を入れた湯で、指定時間ゆでてザルに上げる。水菜は食べやすい長さに切っておく。
２）紫玉ねぎは薄くスライスし、梅酢（あれば）か塩をかるくふってもみ、水を注いで１０分程辛味をぬく。
固く絞り、ペーパーで余分な水気をとる。
３）かぶのぬか漬けはぬかを洗い、水気をペーパー等でとりタテに８等分する。
４）ボウルにレモン汁、白味噌、豆乳、塩、コショウを加えてよく混ぜ乳化させる。
これに油を切ったツナ缶、紫玉ねぎ、粗熱の取れたマカロニ、蕪のぬか漬けを加えてざっくりと混ぜる。
５）器に盛り、千切りにしたレモンを散らす。
【ポイント】
・ツナ缶はあればノンオイルでも可です。