【材料：２人分】
白米ご飯・・・・・・・・・・・・２６０g
キャベツのぬか漬け・・・・・・・８０g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・８０g
ブナしめじ・・・・・・・・・・・４０g
ニンニク・・・・・・・・・・・・１片７g
オリーブオイル ・・・・・・・・小さじ２
豆乳・・・・・・・・・・・・・・２４０ml
白味噌・・・・・・・．．．．．．大さじ２
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・・少々
ケイパー又はオリーブの塩漬け・・適量
水菜、豆苗等・・・・・・・・・・適量
【作り方】
１）ニンニクはみじん切りにする。玉ねぎは薄いクシ切りにする。ブナしめじは小房に分ける。
２）キャベツのぬか漬けはぬかを洗い、ペーパーで水気をしっかりとってざく切りにする。
３）フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れ中火にかける。フツフツと涌いてきたら
ニンニクが焦げ付かないように火を弱めて薄いきつね色になるまで揚げる。
小ボウルにオイルごと移す。
４）同じフライパンで玉ねぎとしめじをを炒める。塩少々をふってしんなりするまで炒める。
５）ご飯を加え、水７０mlを加えてご飯をほぐし、豆乳、白味噌、塩を加えて蓋をし
沸騰しないよう弱めの中火で５分煮る。
６）器に盛りキャベツのぬか漬け、シャケフレークケイーパー、コショウ、水菜を盛りつけ、
上からニンニクオイルを回しかける。
【ポイント】
・使うオイルによって風味が変わって美味しい。オリーブオイルの変わりにグリーンナッツオイルもぬか漬けによくあいます。