【材料：多めの２人分】
ごぼう・・・・・・・・・・・・６０g
こんにゃく・・・・・・・・・・６０g
人参・・・・・・・・・・・・・６０g
大根・・・・・・・・・・・・・６０g
蓮根・・・・・・・・・・・・・６０g
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／２
醤油・・・・・・・・・・・・・小さじ１
ごま油・・・・・・・・・・・・適量
＜だし＞
水・・・・・・・・・・・・・・６００ml
だし昆布・・・・・・・・・・・１０cm位
干ししいたけ・・・・・・・・・２個
【作り方】
０）ボウルに、水、出し昆布、干し椎茸を入れて冷蔵庫にいれ２〜３時間置いて出しをとる出しを取った後の昆布と干し椎茸はさいの目にきっておく。
１）コンニャクは塩適量をもみこみ、しばらくおいてゆでる。粗熱をとって1㎝角に切る。
２）ゴボウ、人参、大根、蓮根も１㎝角に切り、蓮根は水にさらしてアクを抜く。
３）熱した鍋にごま油小さじ１を入れ、ゴボウを炒める。軽く塩をして炒めツンとした香りが飛んだら、大根、人参、コンニャクを加えてサッと炒め、蓮根、昆布と椎茸のだし汁を注ぐ。
４）刻んだ昆布、干し椎茸も加えてふたをして１５〜２０分煮る。途中沸騰したら火を弱める。
５）塩、醤油を加えさらに５〜１０分煮る。
６）味がしみ込んだら器に盛っていただく。
【ポイント】
・残った根菜を加えて出来る汁です。固い物から炒めて煮やすくする。
・コンニャクの変わりに、高野豆腐でもいい。
・出しを取った昆布と椎茸も一緒に煮込んで汁にします。