【材料：２人分】
木綿豆腐・・・・・・・・・・３００g（1丁）
なめこ・・・・・・・・・・・５０g
ナスのぬか漬け・・・・・・・３０g
クレソンの葉・・・・・・・・３０g
しろごま・・・・・・・・・・適量
＜たれ＞
白湯・・・・・・・・・・・・大さじ１
醤油・・・・・・・・・・・・大さじ１
甜菜糖・・・・・・・・・・・小さじ１
顆粒だし・・・・・・・・・・小さじ１／４
ごま油・・・・・・・・・・・小さじ１／２
【作り方】
１）豆腐は食べやすい大きさに等分する。好みで鍋に入れて水を張り豆腐が揺れるまで茹でて温める。
２）たれを作る：小ボウルに顆粒だし、甜菜糖、白湯、醤油を入れてよく溶き、ごま油を加えて一混ぜする。
３）なめこはサッと３０秒程茹でてザルに上げる。ナスのぬか漬けはぬかを洗いペーパーで水気を取って
３㎜幅の半月切りにする。クレソンの葉は長さを２等分に切る。
４）なめこの粗熱が取れたら、ナスのぬか漬け、クレソンとボウルに入れ、タレを少量加えて和える。
５）豆腐を器に盛り、４の具を盛りつけ、上からタレ、白ごまを散らす。
【ポイント】
シンプルだけど、美味しい一品。ナスは好みで増やしても。
豆腐を冷たく食べたい時は、温めずにそのままでも。
水切りした豆腐をステーキにしてその上にタレをかけてもおいしい。