【材料：２人分】
蓮根のぬか漬け・・・・・・・・・１２０g
生しいたけ・・・・・・・・・・・４枚
アスパラ・・・・・・・・・・・・１２０g
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
削り節・・・・・・・・・・・・・適量
＜甘酢＞
米酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
白醤油・・・・・・・・・・・・・大さじ１
甜菜糖・・・・・・・・・・・・・小さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
【作り方】
１）蓮根のぬか漬けはぬかを洗い、ペーパーで水気を押さえ３〜４㎜はばの半月切りにする。
２）アスパラはハカマをとり、根の部分の固い皮をむき斜め切りにする。これを塩ゆでにして
ザルにあげる。
３）生椎茸は石づきをとり、軸とかさを取って、軸は細く裂き、かさは放射状に裂く。
これをアルミホイルに載せ魚焼きグリルで４〜５分焼く。途中一度天地を返す。
４）甘酢の材料をボウルに入れてよく混ぜ溶く。これにしいたけ、アスパラ、蓮根の
ぬか漬けを合わせ５分程おいて味をなじませる。
５）器に盛り、削り節をかけていただく。
【ポイント】
・蓮根のぬか漬けは皮の汚れた所をこそぎk４〜５cmの厚さに切って酢少々を入れて水から
中火で４〜５分ゆでる。
・透明感が出てきたらトレーに上げて冷まし、ぬか床で２〜３日漬ける。