【材料：２人分】
コンニャクのぬか漬け・・・・・・１００g
ブロッコリー・・・・・・・・・・１００g
トマト・・・・・・・・・・・・・１２０g
香菜・・・・・・・・・・・・・・適量
＜えごまたれ＞
エゴマ・・・・・・・・・・・・・大さじ１
ニョクマム・・・・・・・・・・・大さじ２
米酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
醤油・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
甜菜糖・・・・・・・・・・・・・小さじ２
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・１／２本
【作り方】
１）コンニャクのぬか漬けはぬかを洗い、ペーパーで水気をとって一口大に切る。
２）ブロッコリーは塩ゆでし、粗熱をとっておく。トマトは乱切りしておく。
３）エゴマを茶こしに入れサッと水を通しておく。フライパンでじっくりと炒り指でつぶれるくらいになったらすり鉢で半ずりにする。これにニョクマム、米酢、醤油、甜菜糖、種を取って輪切りにした赤唐辛子を入れてよく混ぜる。
４）３のすり鉢に１、２、香菜をざく切りして加え、さっくりと和える。
【ポイント】
・コンニャクのぬか漬け：
こんにゃくを塩でもみお水のはった鍋に入れて火にかけるクツクツとしてきたら
火を止めこんにゃくを取り出す。粗熱が取れたらみずけをペーパーで押さえてとりぬか床に漬けて２日程。
漬かりを早くしたいときは、爪楊枝でコンニャクを所々さして小さな穴をあけておく。