【材料：２人分】
木綿豆腐（水切りして）・・・・・１丁
キュウリのぬか漬け・・・・・・・４０g
人参のぬか漬け・・・・・・・・・４０g
大根のぬか漬け・・・・・・・・・４０g
オクラ茹でて刻んだもの・・・・・２本分
黒ごま・・・・・・・・・・・・・大さじ２
白しょう油又はしょう油・・・・・大さじ２
甜菜糖・・・・・・・・・・・・・小さじ２
レタス・・・・・・・・・・・・・適量
片栗粉・・・・・・・・・・・・・適量
植物油・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
１）木綿豆腐は食べやすい大きさに切り、両面に片栗粉をまぶす。
熱したフライパンで両面をこんがりと焼く。
２）すり鉢に黒ごまを入れて擦り、しょう油、甜菜糖、米酢？を入れてさらにする。
３）ぬか漬けは短冊切り程度に切る。レタスは食べやすい大きさにちぎる。
４）２のすり鉢に、オクラ、ぬか漬け、加えて和える。
５）器にレタス、焼いた木綿豆腐、４のごま和えをのせる。食べる際に合わせながら食べる。
【ポイント】
・ぬか漬けをゴマ和えにしてそれをタレにして食べます。ざっくりまぜてご飯の上に載せてもおいしい。