【材料：２人分】
木綿豆腐（水切りしたもの）・・・・・１００g
長芋（千切りしたもの）・・・・・・・５０g
人参（千切りしたもの）・・・・・・・適量
赤ピーマン（千切りしたもの）・・・・適量
米粉・・・・・・・・・・・・・・・・２０g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
白ごま又は黒ごま・・・・・・・・・・適量
ベビーリーフ（あれば）・・・・・・・適量
【作り方】
１）長芋は皮を剥いて酢水に５〜１０分程置いてアクをぬき、水で酢水を洗い流し余分な水気をペーパーでとり縦に千切りする。
２）水切りした木綿豆腐は手で粗くつぶし、１の長芋、塩を加えて混ぜる。米粉も加えて粉っぽさが無くなるまで更に混ぜる。
３）フライパンにごま油小さじ１を入れ、人参、赤ピーマンを薄く広げ、その上に２の生地の１／２量を流し入れ厚さが1㎝程になるように丸形に広げる。
４）片面を弱めの中火で３分、ふちが焼けてきたら、ひっくり返して３分焼く。
５）白ごま、黒ごまを半刷りにして好みの量をふり、等分して器に盛る。
６）同様にして残りの生地も焼く。あればベビーリーフなどをのせてもいい。
【ポイント】
・柔らかいモチッとした生地がチヂミの美味しさですが、
・柔らかいので最初の片面を焼いたら、へらを底全体に通してからひっくり返すと、付いてこなくてキレイに返ります。