【材料：２人分】
春菊・・・・・・・・・・・・・１５０g
なすのぬか漬け・・・・・・・・８０g
スライスアーモンド・・・・・・１５g
醤油・・・・・・・・・・・・・小さじ３
甜菜糖・・・・・・・・・・・・小さじ３
【作り方】
１）スライスアーモンドはフライパンで炒り、カリッとしてきつね色になったらバットに広げて粗熱をとる。
２）春菊は茹でて冷水にさらし、水気を絞りペーパーで余分な水気を押さえる。
３）なすのぬか漬けはぬかを洗い、水気を良く絞って１㎝幅の半月に切る。
４）ボウルに醤油と甜菜糖を合わせて溶き、春菊、なす、を加えて和え、アーモンドを全体に散らす。
５）器に盛り、アーモンドがカリッとしているうちにいただく。