【材料：４〜５人分】
ひじきの梅煮・・・・・・・・・１００g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・８０g
人参・・・・・・・・・・・・・８０h
セロリ・・・・・・・・・・・・中１本
かぼちゃの種 ・・・・・・・・適量
＜和え衣＞
タヒニ（白練りごま）・・・・・小さじ２
ごま油・・・・・・・・・・・・小さじ２
酢・・・・・・・・・・・・・・小さじ２〜４
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／４〜１／２
てん菜糖・・・・・・・・・・・少々
【作り方】
１) 玉ねぎは薄いクシ切りにし、人参は千切りにし、セロリは筋を取って斜め切りし、それぞれ軽く塩（分量外）をふってもみ、5〜１０分程水にさらす。
２）練りごま、ごま油、酢（好みで）、塩、てん菜糖をボールに入れてよく混ぜ、水気を絞った１と、ひじきの梅風味煮を加えて和える。
３）茹でたキャベツやブロッコリーなど好みの葉野菜、青み野菜を加えてサックリと混ぜる。
４）器に盛り、炒って刻んだかぼちゃの種を飾る。