さっぱりとして食欲のない時にも食べやすい炒飯です。
【材料：２人分】
玄米冷やご飯・・・・・・・・・３２０g
ごぼうのぬか漬け・・・・・・・６０g
レタス・・・・・・・・・・・・６０g
ねぎ・・・・・・・・・・・・・４０g
揚げ・・・・・・・・・・・・・１／２枚
ごま油・・・・・・・・・・・・小さじ２
醤油・・・・・・・・・・・・・小さじ２〜４
かつお節・・・・・・・・・・・適量
黒ごま・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
１）ごぼうのぬか漬けはぬかを洗い、ペーパーで水気を押さえ細切りにする。
ネギは半月切りにする。レタスは手でざく切りにしておく。
２）熱したフライパンにごま油を入れ、ネギと揚げを炒める。
全体がしんなりして香りが立ってきたら冷やご飯を崩しながら加えて炒める。
３）ご飯がふっくらとしてきたら、レタスを加えてサッと炒め醤油をまわし入れて炒める。
４）器に盛り、牛蒡のぬか漬け、かつお節、黒ごま、を添える。
【ポイント】
・ごぼうのぬか漬けは、皮の汚れた所をこそぎ、サッと洗う。
・浅い鍋にごぼうを入れ、かぶる位に水を張り、酢を少々加える。
・弱火をつけ、ときどきごぼうを返しながら、中が透明になって切れ目から泡が出てくるまで
４分ほど煮る。
・トレーにとって粗熱をとり、ぬか床に入れて２〜３日漬け込む。