【材料：２人分】
餃子の皮・・・・・・・・・・１６〜２０枚
キャベツ・・・・・・・・・・１００g
大根のぬか漬け・・・・・・・５０g
ねぎ・・・・・・・・・・・・２０g
しめじ・・・・・・・・・・・２０g
生姜・・・・・・・・・・・・１０g
玄米入りベジミート粒・・・・２０g
顆粒かつお昆布だし・・・・・小さじ１／２
小麦粉・・・・・・・・・・・大さじ４
ごま油・・・・・・・・・・・小さじ１
みそ・・・・・・・・・・・・小さじ１
ごま油焼き用・・・・・・・・大さじ２
１）ベジミート粒は顆粒だしを入れた湯でサッと茹で沸騰したらそのままおいてもどす。
柔らかくなったら水気を絞り粗熱をとる。大根のぬか漬けはぬかを洗い水気をとって粗めのみじん切りにする。
２）キャベツ、ねぎ、しめじはみじん切りにし、ボウルに入れ塩小さじ１／２を加えて揉みこみしばらくおく。しんなりしたら水気を絞り、ボウルにもどし、１のベジミート、大根のぬか漬け、米味噌、ごま油、小麦粉を入れて全体を混ぜる。
３）餃子の皮に小さじ１程度２の餡を載せてくるみ、半月型に皮を閉じる。
４）熱したフライパンにごま油大さじ１を入れ３の餃子を８〜１０個並べる。焼き色が付いたらお湯を餃子の高さの半分くらいまで注ぎ、蓋をして強火で蒸す。
５）水気が無くなったら中火に下げて２〜３分、ふんわりとするまで焼く。
６）残りの餃子も同様にして焼く。
【ポイント】
ベジミートがなければ、豚ひき肉でも出来ますよ。
玄米入りベジミート粒はこういうの。→