【材料：８㎝×２１㎝高さ６㎝のパウンド型１台】
＜粉類＞
薄力粉・・・・・・・・・・・・１６０g
製菓用米粉・・・・・・・・・・２０g
ベーキングパウダー・・・・・・小さじ２＋１／２
乾燥よもぎ粉・・・・・・・・・３g
塩・・・・・・・・・・・・・・２つまみ
＜液体＞
豆乳・・・・・・・・・・・・・１９０ml
米油・・・・・・・・・・・・・３０ml
甜菜糖・・・・・・・・・・・・２０g
米飴・・・・・・・・・・・・・小さじ３
＜具材＞
甘納豆・・・・・・・・・・・・６０g
【作り方】
１）よもぎ粉は固まりをほぐしておく。薄力粉、米粉、バーキングパウダー、よもぎ粉を万能こし器等で
ボウルにふるい入れる。こし器にのこったよもぎ粉は手で軽くほぐしてボウルに入れる。
２）別のボウルに豆乳、米油、甜菜糖顆粒、米飴を入る。ガス火で数秒温め、米飴と甜菜糖を溶かすようにしながら全体を乳化させる。
３）２のボウルに１の粉類の１／２量を入れ、切るようにして混ぜる。
４）６分程度混ざったら残りの粉類、甘納豆の４０gを入れて切るようにして混ぜる。
５）蒸し器はお湯をはり、蒸気が上がるように火にかける。
６）パウンド型にクッキングシートを敷き、４の生地を流し入れる。底を軽く叩いて空気を抜き、表面をならして空気抜きの切れ目を入れる。
７）残った小豆を表面に散し、少し埋め込むようにする。
８）蒸気のあがった蒸し器に入れ２０分強火で蒸す。ふたを開けて２分むす。竹串をさしてなにも付いてこなければ蒸し上がり。
【ポイント】
・ほんのりと甘い蒸しケーキ。食物繊維が多いので腹持ちもいいケーキです。
・蒸し器の蓋に布巾を巻き、蒸気の水滴が落ちないようにする事。
・スライスしてラップにくるんで冷凍保存できます。
・食べるときは冷蔵庫に入れて一晩自然解凍していただけます。好みでトースターで少し温めても美味しいです。
