【材料：２人分】
じゃがいも・・・・・・・・・・・１５０g
大根のぬか漬け・・・・・・・・・６０g
水菜・・・・・・・・・・・・・・適量
白ごま・・・・・・・・・・・・・大さじ１
＜和え調味料＞
白バルサミコ酢又は米酢・・・・・大さじ１
醤油・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
ごま油・・・・・・・・・・・・・大さじ１
てん菜糖・・・・・・・・・・・・小さじ１／２
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
【作り方】
１）ジャガイモは皮を剥き、等分して食べやすい大きさに切る。５分程塩水に浸けてアクを抜く。
２）さっと洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、塩小さじ１／４程度加えて柔らかくなるまでゆでる。残った水気を切って粉ふきにする。
３）大根は食べやすい幅の棒状に切る。水菜は３cm幅に切る。
４）ボウルにドレッシングの材料を入れてまぜておく。
５）別のボウルにジャガイモ、大根のぬか漬け、水菜を合わせ、４のドレッシングを回し入れ、ごまを散らして全体をざっと混ぜる。
【ポイント】
・ジャガイモのホックリ感、大根の酸味がサラダ感覚でいただけます。
・酸味が強ければ、甜菜糖を後から加えてください。