【材料：２人分】
トマト・・・・・・・・・・・１６０g（中１個）
大根のぬか漬け・・・・・・・１００g
きゅうりのぬか漬け・・・・・５０g
生キクラゲ・・・・・・・・・５０g
生姜・・・・・・・・・・・・５g
ごま油・・・・・・・・・・・大さじ１
しょう油・・・・・・・・・・小さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・少々
長芋のすりおろし・・・・・・１００g
白味噌・・・・・・・・・・・大さじ２
米酢・・・・・・・・・・・・大さじ２
青じそ・・・・・・・・・・・１〜２枚
【作り方】
１）トマトはヘタをとり、２㎝幅程度のクシ切りにする。青じそは千切りにする。
２）大根とキュウリのぬか漬けはぬかを洗いペーパーで水気を抑え1.5㎝程度の大きさに乱切りする。
３）キクラゲは食べやすい大きさに乱切りする。生姜はみじん切りする。フライパンにごま油、キクラゲ、生姜を入れ塩を振って中火で炒める。キクラゲの色が濃くなり火が通ったらしょう油を回し入れて全体をざっと混ぜお皿に移して粗熱をとる。
４）長芋は皮を剥き酢水に付けてアクを抜いたものをすり降ろす。白味噌と米酢を合わせて溶き長芋に加えて全体を良く混ぜる。
５）４の長芋に粗熱の取れたキクラゲ、大根とキュウリのぬか漬けを加えて和える。
６）お皿にトマトを放射状に並べ、５をトマトの上に盛り、所々に青じそを添える。